Tarta de Fruta

Una tarta llena de color, una forma estupenda para que los peques coman fruta.

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 120 gr de azúcar
• Piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr de harina fina de maíz
• 1 plátano
• 2 kiwis
• 2 naranjas
• Un puñado de cerezas
• Uvas
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de agua
• 2 hojas de gelatina

Preparación

En un molde de tarta, colocamos la lámina de masa quebrada. Pinchamos toda la base con el tenedor. Horneamos unos 15 min. a 200º C. La sacamos y reservamos.

Por otra parte, preparamos la crema. En un recipiente batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150ml de leche. El resto de la leche (350ml) lo pinemos en un cazo, con el azúcar y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición, y añadimos poco a poco la mezcla de las yemas, sin dejar de remover, hasta que espese. Lo dejamos enfriar.

Luego ponemos toda la crema sobre la masa quebrada ya horneada, y vamos cubriendo toda la superficie con frutas.

Para evitar que la fruta se oxide y para darle algo de brillo, vamos a preparar un almíbar ligero. Ponemos en un cazo la mermelada y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos.  Pincelamos toda la superficie con este almíbar.