Hamburguesas del mar, ketchup de casa
Ya que nos ponemos, no solo vamos a hacer una hamburguesa de pescado (algo no demasiado habitual) sino que también el ketchup va a ser casero.
Ingredientes para las hamburguesas:
â— 500 gr. de jurel.
â— 500 gr. de verdel.
â— Un huevos
â— Pan rallado
â— Perejil
â— 4 unidades de pan de hamburguesa.
â— 4 lonchas de queso.
Para el ketchup:
â— 250 g de tomates rojos y maduros.
â— 50 g de azúcar moreno.
â— 25 ml de vinagre de módena.
â— Mostaza.
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Preparación
La hamburguesa no tiene ninguna complicación. Compraremos pescados blancos que pueden trocearse y combinar bien, por ejemplo jurel y verdel, o merluza. Nos aseguramos de que están limpios y les daremos un pequeño hervor.
Después, trocearemos la carne de pescado y mezclaremos con el huevo, perejil, y pan rallado. En este paso puedes añadir alguna verdura, u otro tipo de pescado.
Con todo bien mezclado, de la masa hacemos bolas que quepan en la mano. Tus hijos pueden ayudarte al hacerlo. Aplástalas y haz la hamburguesa a la plancha.
Para el ketchup:
Preparamos un caramelo con el azúcar moreno y el vinagre de módena. Luego, añadimos mostaza y el tomate: troceados, sin piel y sin pepitas. Adquirirá una textura pastosa. Ponemos el punto de sal, bien con la propia sal o con salsa de soja.
