Cupcakes de fresa

Antes de que se pase la temporada de fresas, proponemos una receta para hacer cupcakes (magdalenas…) de esta fruta.

Ingredientes para 18 cupcakes.

Masa de los cupcakes:

• Mantequilla: 120 g
• Azúcar: 175 g
• Harina: 240 g
• Levadura de repostería: 1 sobre
• Huevos: 3
• Leche: 120 ml
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita.
• Fresas: 200 g

Para la crema:

• Mantequilla: 250 g
• Azúcar glass: 400 g
• Nata: dos cucharada
• Fresas: 250 g
• Colorante rosa

El horno debe precalentarse a 180º

Troceamos las  fresas en partes pequeñas y reservamos.

Pasamos la harina y la levadura por el tamiz y reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, batimos bien.

Añadimos al bol la mitad de la cantidad de la harina.

Es el momento de añadir la leche con el extracto de vainilla y batimos nuevamente.

Sumamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja.

Incorporamos las fresas, y las mezclamos con una espátula o lengua de silicona.

Repartimos la mezcla en los moldes, hasta llenarlos por debajo de los dos tercios de capacidad.

Horneamos durante 25 minutos.

Mientras horneamos preparamos la crema de mantequilla.

Trituramos las fresas destinadas a la crema y reservamos

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la nata, y cubiéndolo para que no salpique.

Batimos a velocidad baja durante un minuto, primero, y a velocidad alta durante cuatro minutos después.

Incorporamos las fresas y el colorante, y batimos durante dos minutos más.

Decoramos los cupcakes con la manga pastelera y añadimos fideos de chocolate para decorar.

Y ya lo tenemos. Si queréis estar al tanto de las temporadas de frutas y verduras podéis guiaros de este calendario (de la OCU). Calendario de frutas y verduras (click).